Análise de Mãos e Superfícies

Um dos principais veículos de contaminação são as mãos. Uma adequada higiene delas é essencial, principalmente após o uso dos sanitários, pois do contrário há uma contaminação nos alimentos, utensílios e no ambiente em geral.

Estudos estatísticos da Organização Mundial de Saúde (OMS) revelam que 60% dos casos de doenças de origem alimentar são ocasionados pela manipulação inadequada, deficiência de higiene da estrutura física, de equipamentos e utensílios.

O controle sanitário é considerado necessário na área de alimentos visando a proteção da saúde do consumidor. Na microbiota normal da pele e mucosas do homem estão presentes os Staphylococ- cus, principalmente nas fossas nasais. Uma inadequada manipulação dos alimentos e higienização das mãos aumentam os ricos de contaminações.

*Fonte: uricer.edu.br

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